الشيف ماريان حبيب
بديل مغذٍ للسندوتشات.. تعرفي على المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة
يعد عيش الشوفان من المخبوزات الصحية والمشبعة التي يمكن تقديمها مع مختلف الحشوات، كما يمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ودون الحاجة إلى إضافات كثيرة. إليكِ طريقة تحضيره:
المقادير
½ كيلو شوفان كامل مطحون.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة كبيرة عسل أبيض.
ملعقة كبيرة عسل أسود «اختياري».
¼ كوب ماء دافئ لاختبار الخميرة.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة خل.
بيضة كبيرة.
¼ كوب زبدة سائلة أو زيت.
كوب حليب دافئ أو ماء، ويُضاف تدريجيًا حسب قوام العجين.
سمسم أو شوفان أو بذور شيا أو كتان للتزيين.
طريقة التحضير
ابدئي باختبار الخميرة من خلال خلطها مع العسل الأبيض والعسل الأسود وربع كوب من الماء الدافئ، ثم تغطيتها لمدة نحو 5 دقائق. إذا ظهرت رغوة وارتفع الخليط، تكون الخميرة صالحة للاستخدام.
اطحني الشوفان كامل الحبة جيدًا في الخلاط، ثم ضعيه في وعاء وأضيفي البيكنج بودر والملح والخل والبيضة والزبدة السائلة، ثم أضيفي الخميرة بعد تفاعلها.
أضيفي الحليب الدافئ أو الماء تدريجيًا مع التقليب والعجن لمدة نحو 3 دقائق، حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلًا، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
شكلي العجين حسب الرغبة إلى قطع كايزر أو فينو أو ضعيه في قالب، ثم ادهني الوجه بالحليب ورشي السمسم أو الشوفان أو البذور. اتركي المخبوزات لتختمر مرة ثانية لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
سخني الفرن جيدًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وضعي الصينية على الرف الأوسط لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 200 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي.
بعد خروجها من الفرن، يمكن رشها بقليل من الماء وتغطيتها بفوطة لمدة 5 دقائق للحفاظ على طراوتها.
ويمكن حفظ الكمية المتبقية في الفريزر داخل أكياس محكمة، وإخراج الكمية المطلوبة عند الحاجة. كما يمكن تقطيع جزء من الخبز بعد أن يبرد وتحميصه في الفرن للحصول على شرائح مقرمشة تقدم مع الجبن أو المشروبات الساخنة.
