الشيف ماريان حبيب
تبحث ربات البيوت عن طرق سهلة لتحضير الفراخ بمذاق شهي ولون ذهبي مميز، وتقدم الشيف ماريان حبيب وصفة لتتبيلة غنية بالمكونات والتوابل، مع إمكانية تسوية الفراخ في الفرن أو على الشواية.
مقادير الفراخ المتبلة
فرخة وزن كيلو ونصف، مقطعة 8 قطع.
بصلة متوسطة، وفص ثوم، وثمرة طماطم صغيرة.
ملعقة كبيرة كاتشب أو ملعقة صغيرة صلصة.
ملعقة صغيرة مسطردة ونصف ملعقة صغيرة سكر.
كيس مرقة فورية أو ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
كرفس وبقدونس مجفف وزعتر وكزبرة ناشفة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، وملعقتان كبيرتان زيت.
أقل من ربع كوب ماء.
طريقة التحضير
تُنقع الفراخ لفترة قصيرة في الماء والملح والليمون وقشره ورشة زنجبيل، ثم تُصفّى وتُجفف.
تُضرب مكونات التتبيلة في الخلاط حتى تتجانس، ثم تُضاف إلى الفراخ وتُقلب جيدًا.
تُغطى الفراخ وتُترك في الثلاجة من 4 ساعات إلى يوم كامل.
تُرص في صينية، ويُضاف القليل من الزيت والتوابل، ثم تدخل فرنًا ساخنًا على حرارة مرتفعة نحو 10 دقائق، وتُستكمل التسوية على حرارة متوسطة حتى تنضج تمامًا.
وبحسب تجربة الشيف، استغرقت التسوية نحو 45 دقيقة، وقد تختلف المدة حسب حجم القطع والفرن. ويُفضل التأكد من وصول الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74 درجة مئوية.
