الشيف ماريان حبيب
تعد التشيكن ستربس من الوجبات المحببة للأطفال، ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، لتكون مناسبة للسندوتشات ووجبات المدرسة، بمكونات بسيطة وطبقة خارجية مقرمشة.
وتقدم الشيف ماريان حبيب طريقة تحضير تشيكن ستربس منزلية بطعم شهي، مع تتبيلة مميزة وقرمشة لذيذة.
مقادير التشيكن ستربس
كيلو صدور دجاج مقطعة أصابع.
ملح.
رشة زنجبيل.
عصير ليمون.
للتتبيلة:
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة شطة.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
نصف ملعقة صغيرة كرفس مجفف.
رشة سكر.
كيس مرقة فورية.
نصف كوب مياه أو حليب أو لبن رايب.
للطبقة الخارجية المقرمشة:
3 أكواب دقيق.
كيس مرقة فورية.
رشة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة نشا.
زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير تشيكن ستربس
تبدأ الشيف ماريان حبيب بتتبيل قطع الدجاج بالملح ورشة الزنجبيل وعصير الليمون، ثم تُدعك قطع الفراخ جيدًا، وتُغسل بالماء وتُجفف جيدًا.
بعد ذلك تُجهز التتبيلة بخلط الملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والبصل البودر والثوم البودر والكرفس المجفف ورشة السكر وكيس المرقة، ثم يُضاف نصف كوب من المياه أو الحليب أو اللبن الرايب.
تُوضع قطع الدجاج في التتبيلة وتُغلف بها جيدًا، ثم تُغطى وتدخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 ساعات وليلة كاملة.
في اليوم التالي، يُجهز خليط التغطيـة بخلط الدقيق مع كيس المرقة والفلفل الأسود والبيكنج بودر والنشا جيدًا.
تُؤخذ كل قطعة من الدجاج وتُغلف بخليط الدقيق جيدًا، وتُقلب فيه 4 أو 5 مرات، ثم تُغمس في طبق به ماء بارد لثوانٍ، وتُعاد مرة أخرى إلى خليط الدقيق وتُقلب عدة مرات حتى تتكون الطبقة المقرمشة.
تُنفض قطع الدجاج من الدقيق الزائد، ثم تُقلى في زيت غزير وساخن حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج، وتستغرق العملية نحو 5 دقائق تقريبًا.
وأخيرًا، تُرفع قطع التشيكن ستربس على شبك لتصفية الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة مع الصوص المفضل، لتكون وجبة شهية ومناسبة أيضًا للسندوتشات ووجبات المدرسة.