الشيف ماريان حبيب
إذا كنتِ تبحثين عن مخبوزات سهلة ولذيذة يمكن تقديمها حلوًا أو حادقًا، فـالبريتزل الطري خيار مثالي، خاصة مع قوامه القطني وطعمه المميز. ويمكن بعد خبزه تغليفه بالزبدة والسكر والقرفة للحصول على مذاق شهي.
المقادير
2 وربع كوب دقيق.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة خل.
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت، ويفضل الزبدة.
ثلاثة أرباع كوب لبن دافئ.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية ممسوحة.
للسلق: لتر ونصف ماء مغلي + ملعقة كبيرة بيكنج صودا.
لدهن الوجه: ملعقتان كبيرتان لبن + رشة قهوة سريعة الذوبان.
للتغطية: ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة + ملعقتان كبيرتان سكر + ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير
تُخلط الخميرة مع اللبن الدافئ والسكر، وتُترك عدة دقائق حتى تتفاعل. ثم يُضاف الدقيق والملح والخل والزبدة، وتُعجن المكونات نحو 5 دقائق حتى تتكون عجينة طرية.
تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ نحو 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. بعدها تُشكل على هيئة أسطوانة وتُقطع إلى قطع متساوية.
يُغلى الماء مع البيكنج صودا، ثم تُسلق قطع العجين لمدة 30 إلى 40 ثانية مع التقليب برفق، وتُرفع وتُرص في صينية مبطنة بورق الزبدة.
تُدهن قطع البريتزل بخليط اللبن والقهوة، ثم تُخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لنحو 10 دقائق، مع تشغيل الشواية في النهاية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مناسبًا.
بعد خروجها من الفرن، تُقلب في خليط الزبدة والسكر والقرفة حتى تتغطى جيدًا.
لمسة أخيرة
يمكن تقديم البريتزل مع صوص الكراميل أو المكسرات، كما يمكن تحضيره حادقًا والاكتفاء بدهنه بالزبدة بعد الخبز. ويمكن أيضًا تغيير الشكل والحجم حسب الرغبة، وتحضيره في صورة وحدات صغيرة مناسبة للتقديم.
والنتيجة: مخبوزات طرية وهشة بطعم غني ورائحة شهية، وبمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.