الشيف ماريان حبيب
لو نفسك في مخبوزات ومعجنات خفيفة وطرية من الداخل ومرتفعة زي القطن، فسر نجاحها يبدأ من قوام العجينة.
أهم نصيحة هي عدم الإفراط في إضافة الدقيق؛ احرصي أن تكون العجينة طرية وتلزق في اليد بشكل بسيط، لأن العجينة الجافة غالبًا ما تعطي مخبوزات أكثر تماسكًا وأقل طراوة.
المقادير:
3 أكواب دقيق.
كوب حليب دافئ تقريبًا.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
بيضة.
3 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
فانيليا للمخبوزات الحلوة.
الطريقة:
اخلطي المكونات واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية، ثم غطيها واتركيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
وعند التشكيل، لا تضيفي الدقيق حتى لو كانت العجينة طرية؛ ادهني يديك وسطح العمل بقليل من الزيت أو الزبدة، وستجدين أن تشكيلها أصبح أسهل، كما يساعد ذلك في الحصول على سطح ناعم ولامع.
وبعد التشكيل، اتركي المخبوزات تختمر مرة أخرى، ثم اخبزيها في فرن ساخن مع تجنب المبالغة في الخَبز حتى تظل طرية وهشة.