الشيف ماريان حبيب
تُعد ناجتس الفراخ من الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال، وتحرص كثير من الأمهات على تقديمها بطريقة منزلية تضمن جودة المكونات وتوفر في التكلفة، خاصة أن تحضيرها في المنزل لا يحتاج إلى وقت طويل أو خطوات معقدة.
وفي السطور التالية نقدم طريقة سهلة لتحضير ناجتس الفراخ في المنزل بمكونات بسيطة، مع إمكانية تجهيز كمية وحفظها في الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة.
مقادير ناجتس الفراخ
1 كيلو صدور دجاج مغسولة ومصفاة جيدًا.
ربع كوب لبن.
كيس فيجيتار جاهز.
كيس مرقة فورية.
ملعقة صغيرة ممتلئة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة، مع مراعاة أن المرقة تحتوي على الملح.
نصف ملعقة صغيرة كرفس مجفف.
ملعقة صغيرة بصل بودر.
رشة سكر.
رشة توم بودر.
ملعقة كبيرة حليب بودر، اختياري.
مكونات التغليف
كوب بقسماط.
كيس فيجيتار كرسبي أو عادي، ويمكن استخدام فيجيتار كرسبي بالكامل.
بيضة.
ربع كوب لبن.
رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير ناجتس الفراخ
تبدأ الوصفة بوضع صدور الدجاج في الكبة وفرمها جيدًا، ثم إضافة اللبن والفيجيتار والمرقة والتوابل وباقي المكونات، والاستمرار في الفرم حتى نحصل على خليط متجانس يشبه العجينة.
طريقة تشكيل الناجتس
يمكن تشكيل الناجتس بطريقتين:
الطريقة الأولى:
توضع عجينة الفراخ في الثلاجة لمدة نحو 15 دقيقة حتى ترتاح، ثم تُشكل باليد إلى قطع بالحجم والأشكال المرغوبة.
الطريقة الثانية:
تُفرد قطعة من الاسترتش أو كيس بلاستيك على صينية، ثم توضع عجينة الفراخ وتُفرد بسمك يقارب سنتيمترًا واحدًا. تدخل الصينية الفريزر لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى تتماسك العجينة، ثم تُخرج وتُقطع إلى مربعات أو أشكال حسب الرغبة.
تغليف ناجتس الفراخ
بعد تشكيل قطع الناجتس، تُغمس كل قطعة في خليط البيض واللبن المتبل بالفلفل الأسود، ثم تُغطى جيدًا بالبقسماط والفيجيتار.
تُسخن كمية مناسبة من الزيت، ثم تُقلى قطع الناجتس على حرارة متوسطة حتى تحصل على لون ذهبي وتكتمل تسويتها من الداخل.
وبعد خروجها من الزيت، توضع على شبكة أو مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم ساخنة.
طريقة تخزين الناجتس في الفريزر
يمكن تجهيز كمية كبيرة من الناجتس وتخزينها في الفريزر داخل علبة أو طبق مناسب، مع وضع فواصل بلاستيكية بين كل طبقة وأخرى حتى لا تلتصق القطع.
وعند الرغبة في استخدامها، يُفضل إخراج الكمية المطلوبة وتركها لتفك تدريجيًا في الثلاجة لمدة مناسبة قبل التسوية، ثم قليها حتى تنضج جيدًا من الداخل.
وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بناجتس الفراخ جاهزًا للتسوية، وتقديم وجبة سريعة للأطفال في أي وقت.